Pablo Castellar ocupa atualmente a direção artística da Fundação Orquestra Sinfônica Brasileira e é responsável pelos projetos educacionais, produção e palco. Com a OSB lançou 5 temporadas com mais de 300 programas. Elogiados pela crítica, muitos figuraram na lista dos melhores concertos do ano no jornal O Globo. Escreve e apresenta o programa semanal Radio OSB, na MEC FM.

Após 10 anos como diretor artístico e coordenador de produção na G.L. Produções, fundou em 2009 a Artemundi Produções Culturais. Neste mesmo ano assumiu como professor nos cursos de Pós-Graduação em Produção Cultural e MBA em Gestão Cultural na Universidade Cândido Mendes. Também já realizou cursos, seminários e palestras em outros estados e no exterior.

Trabalhou com importantes instituições, tais como os teatros municipais de São Paulo e Rio de Janeiro, Sala Cecília Meireles, Academias Brasileiras de Letras e de Música, FUNARTE, Instituto Moreira Salles, Centro Cultural Banco do Brasil e Caixa Cultural.

Construiu parcerias institucionais com diversas embaixadas tais como Áustria, Estados Unidos, Itália, França, Espanha e Azerbaijão.

Participou da criação de projetos de celebrações nacionais e internacionais, como os 450 anos do Rio de Janeiro, os 200 anos da Revolução de Maio, na Argentina, a Copa da Cultura, na Alemanha, e os 110 anos da Academia Brasileira de Letras.

Produziu diversas óperas, séries de concertos, shows, CDs, DVDs, filme de longa-metragem, festivais de teatro e música, circuitos musicais nacionais e eventos de difusão da cultura brasileira no exterior.